卡卡橙咖啡吧S2

歡迎來到卡卡橙咖啡吧！
這集是SCA課程最終回，
來跟大家聊聊SCA烘焙課程會聊些什麼東西！

開場Q&A
Q1：到底需不需要養豆？要養多久呢？
Q2：新買磨豆機的刻度應該怎麼調整？
Q3：極淺焙的豆子要怎麼萃取？

烘焙課程第一課，安全最重要！

你以為的淺焙不是我的淺焙，有了Agtron烘焙度，才能客觀的討論溝通

烘焙瑕疵怎麼喝？發展不足與過度發展又是什麼味道？

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歡迎來到卡卡橙咖啡吧！
這集延續上集SCA課程資訊分享，
來跟大家聊聊SCA的沖煮認證課程：研磨與萃取

濾泡跟浸泡？不同的萃取系統有什麼特色？

大家常常聽到金杯理論，金杯到底是什麼？
粉水比在裡面又扮演什麼樣的角色？

沖煮參數變因這麼多，先抓住最大顆的齒輪就對了！


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歡迎來到卡卡橙咖啡吧！
身處在一個資訊爆炸的時代，現在可以學習到咖啡資訊的管道非常多元
不論是咖啡店家的工作坊、社區大學、網路平台、還是到國際證照的輔導考照
相信大家對於五花八門的學習管道一定感到很複雜
這集我們就請睦卡老闆來跟我們分享一下各種管道的特色吧！

另外大家一定也很好奇，精品咖啡協會(SCA)認證的感官風味課程都在上些什麼內容呢？
讓我們來聽聽睦卡老闆當初認證的心得吧！

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歡迎來到卡卡橙咖啡吧！
每次喝咖啡的時候，是不是都懷疑自己是不是確診了？
為什麼我怎麼喝都喝不出所謂的咖啡風味？
柑橘？莓果？堅果？咖啡風味好像是一門玄學

其實我們可以先搞懂感官上的味觸嗅覺
再系統性地去理解風味輪上的不同群組：酵素化、焦糖化、乾餾
最後再透過有意識地記憶，去建立起自己的感官記憶資料庫
這樣下次在調資料的時候，就不會一時卡卡想不起來是什麼味道啦！

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歡迎來到卡卡橙咖啡吧！
今天又是卡卡橙出外景的時間啦！
這次由阿里山女婿倪橙擔任特派記者，深入阿里山鄒築園與咖啡王子方政倫來聊聊
究竟台灣咖啡的迷人之處在哪裡？

*台灣價值儲好儲滿，然後呢？除了愛台灣以外，台灣咖啡的價值在哪呢？
*「從種子到杯子」不論是品種育苗、田間管理、後製處理，還是倉儲、烘焙到杯測，在鄒築園全部都能一覽無遺
*你也許聽過杯測，但是你知道在鄒築園杯測居然還有分三種？體驗型、採購型跟學術型？
*超越Gesha的品種即將問世？也許我們都在見證咖啡歷史性的一刻
*水洗、日曬、蜜處理，鄒築園的咖啡品項其實暗藏莊園的巧思

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今天又是卡卡橙出外景的時間啦！
本次邀請到本質咖啡阿立老師來跟我們聊聊
究竟兩位烘豆男子聚在一起會聊些什麼話題呢？

*在烘豆之前最重要的一件事，居然是今天心情好不好？
*人生如若初相見，烘豆千遍也不厭倦
*婚後的烘豆男子求生意志有多強烈，從片頭就能聽出所以然！
*肯亞的豆子很難烘嗎？阿立老師心法撇步告訴你！

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歡迎來到卡卡橙咖啡吧！
今天卡卡橙不聊生硬的咖啡知識，而是聊聊大家最熟悉的罐裝咖啡！
講到罐裝咖啡你會先想到什麼呢？趕快留言告訴我們！

*肥仔快樂水除了可樂以外，很甜的咖啡應該也是快樂的泉源吧？
*承載著童年回憶的伯朗咖啡，轉眼間已經熱銷國際成為台灣之光了！
*日本製的壓縮機非常稀少，那日本第一品牌的咖啡好喝嗎？
*喝的極品：一個禮拜只能有一天財務自由


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在成為一位咖啡農之間，要先學會哪些田間管理的學問呢？這集卡卡橙咖啡吧邀請到山溪松徑莊園主程老師，
用科學的角度來跟我們聊聊咖啡農業有哪些神奇奧秘吧！

*要把咖啡種好的第一步，居然是先放任雜草叢生？
*不同的微生物菌用處大不同，天然的抗生素可以這樣打了又打嗎？以菌抑菌又是什麼神奇的概念呢？
*咖啡遮蔭的好伙伴：相思樹，除了天然的遮蔭和紮根以外還有哪些好處？一次全部講給你?
*不只盤中飧得來不易，咖啡也是！6公斤的咖啡鮮果只能產生1公斤的生豆


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歡迎來到卡卡橙咖啡吧！
*超商咖啡大作戰，你是711派還是全家派？
*知名連鎖咖啡搶商機，路易莎跟CAMA哪家更合你的胃口？
*咖啡店員的小舉動，讓倪橙覺得很貼心加分！？

參賽選手：
711美式：35元
全家美式：35元
路易莎美式：50元
CAMA美式：55元

711精品(谷吉)：80元
全家單品(月亮山)：70元
路易莎單品(日曬耶加)：100元
CAMA單品(日曬耶加)：95元

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*手沖器材怎麼買？磨豆機、手沖壺、濾杯各有千秋
磨豆機：電動vs手搖；平刀vs鬼齒
手沖壺：細口vs鶴嘴；溫控vs非溫控
濾杯：錐型vs梯型

*睦闆推薦清單
電動磨豆機：楊家690N
手沖壺：Kalita宮廷壺、Brewista?控壺
濾杯：Clever聰明濾杯、星芒濾杯
*倪橙推薦清單：
手搖磨豆機：1zpresso K pro
手沖壺：HARIO雲朵壺、Fellow EKG
濾杯：HARIO SWITCH、ORIGAMI摺紙濾杯

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*居家烘焙風氣正夯！自己烘豆比較省錢？
*烘豆機台怎麼買？體驗性質和玩家工作室大不同
*如何做出內外差？風門的能量流動秘訣
*烘豆初學原則：
 1.設定總烘焙時間 2.觀察轉黃點 3.一爆後的發展時間與上升溫度
*興趣能不能當飯吃？別讓浪漫情懷沖昏頭！先盤點自己想要的是什麼
*睦闆推薦烘豆練功秘笈：《咖啡行者的全息烘焙法》

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*第1集的卡卡橙誠意滿滿，上季乾貨一次打包帶走
*咖啡產業的三波浪潮，你參與到哪些了呢？
*豆子還是看不懂？一次搞懂產區、烘焙、處理 法大方向
*感官風味怎麼練？先把味覺與香氣分開看，再透過生活經驗建立自己的感官風味庫

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