卡卡橙咖啡吧S6

歡迎來到卡卡橙咖啡吧！
這集我們還是邀請到米娜來跟大家聊聊沒聊完的鬼故事

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地下室倉庫與沒有監視器的貨梯

墾丁畢業旅行，才剛check in完就被救護車送走

全台最大旅行社上線啦！！準時響起聲音的青年活動中心衝浪房！

軍旅文書的心聲：加班比鬼還可怕？半夜不要獨自留宿在辦公室

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倪橙：@nichen.podcast
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米娜：@purinna_breanna

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這集我們邀請到米娜來跟大家聊聊上次沒聊到的....咦？

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本來今天要跟米娜繼續聊聊日本的咖啡經
結果沒想到開場一個move直接左轉marvel版

也沒關係啦，剛好鬼月應景聊一下
說不定反而是流量救星？

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這集我們邀請到米娜來跟大家聊聊她心中的口袋名單

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米娜挑選咖啡廳的宗旨是什麼？
不是落地窗自然光，也不是高顏值咖啡師
而是老闆對於這家店的「理念」

有溫度的夫妻檔老闆
山徑拾光 TRAIL COFFEE
📍台北市大安區溫州街48巷4號1樓

有個性的帥哥老闆
Belinda Coffee
📍台北市中山區松江路330巷14號1樓

有環保理想的佛心老闆
Coffee Cipher
📍403台中市西區昇平街20號

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這集睦卡老闆來跟大家分享烘豆的業需知

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睦卡叔叔寫給年輕人的10則備忘錄：
1.穩定的經濟基礎，別為了理想賭上全部
2.滿腔熱血之前，先想清楚商業模式
3.學習計算成本：豆袋、生豆、通路、廣告、訂價，才能算出你的基本營業額
4.資金啟動門檻(工作室)：70-80萬
5.烘豆技能點5就好，但是商業技能儘量點滿
6.必殺技：真．生豆先決！買好一點的生豆然後烘熟就對了
7.商業模式不一定要自己開創，模仿也許是個不錯的起點
8.讓子彈飛一會兒，等待時間發酵
9.你喜歡的不一定是消費者喜歡的
10.準備好看醫生的錢
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這集睦闆要來跟大家聊聊手沖賽事評審經驗

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感官評分項目：風味Flavor、餘韻Aftertaste、酸質Acidity、口感Body、平衡Balance、整體印象Overall
手沖賽事劃重點：
*先杯測找出好球帶，再決定調整方向
*恰如其份地呈現豆子特色
*熟讀規則規章，避開不必要的致命錯誤
*多做善事：ApplePodcast五星好評

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這集我們又來做超商開箱啦！這次開箱的對象是Roasta洛塔咖啡！
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講到耶加雪非跟藝伎你聯想到的風味是什麼？
瓶裝咖啡也能喝得到藝伎風味？？

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你家附近超商的Roasta藝伎風味到底有沒有寫100%巴西？
拜託留言跟我說，我真的很好奇！！！！

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這集我們來實測2023手沖冠軍的參數！
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Carlos Medina(智利)
濾杯：Origami Air
咖啡豆：15.5g
水：250cc
粉水比：1:16
水溫：91度
研磨：ZP6#5.2
架構：每30秒50g的水
2分40秒萃取結束
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彭近洋(中國)
X沖煮法
濾杯：平底濾杯
咖啡豆：15g
水：195cc
粉水比：1:13 (2、6、X)
水溫：96、96、75
研磨：C40 #26
架構
0:00  30cc 
0:30 120cc
1:00 195cc
1分40秒萃取結束
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這集來跟大家聊聊2023WBrC世界沖煮大賽！
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2023世界冠軍：Carlos(智利)
回想起那杯改變你一生的咖啡！

濾杯：Origami Air
咖啡豆：15.5g
水：250cc
粉水比：1:16
水溫：91度
研磨：中粗研磨
架構：每30秒50g的水
2分40秒萃取結束
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這集來跟大家聊聊咖啡感官風味輪
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*精品咖啡豆單風味百百種，為什麼我都喝不到？
*風味≠喝到的味道，嗅覺跟觸覺一樣很重要！
*烘焙影響感官風味的三大群組：酵化、焦糖化、乾餾
*先從大分類開始著手，不用糾結在最細緻的分類
*善用烘焙、處理法、顏色去幫助記憶聯想
*好的生活作息、飲息習慣、有意識地累積感官資料庫
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卡卡橙其它感官單集：
【S7E12】想考咖啡感官證照嗎？考前大補帖幫你劃重點！
https://open.firstory.me/story/cler0816600ua01uaf98a4bqe/platforms
【S4E30】咖啡功力想更上層樓要先考證照嗎？SCA課程都在上些什麼呢？感官篇
https://open.firstory.me/story/cl28tocom1d0101w88skn5yb9/platforms
【S4E27】喝咖啡總是喝到懷疑人生？到底怎麼喝才能喝出風味
https://open.firstory.me/story/cl1z1v2vs0hhe01w871hqerc4/platforms

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這集來跟大家聊聊手沖咖啡裡面常見的參數
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*研磨度：手沖參數裡的大齒輪，一調整就會差很多
*粉水比：搞懂粉水比怎麼影響萃取率和濃度
*水溫：你是跟睦闆倪橙一樣，喜歡固定溫度呢？還是喜歡變溫手法？
*時間：檢視自己的研磨度與沖煮架構的好幫手
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這集來跟大家聊聊咖啡入門的常見問題

*淺焙中焙深焙風味有什麼不一樣？
*水洗日曬蜜處理又是什麼？
*入坑第一款豆子怎麼挑？也許產地是你的好幫手！
*沖煮咖啡你會洗濾紙嗎？

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卡卡橙回來啦！休息了好一陣子
不曉得大家最近還好嗎？

睦卡老闆跟倪橙，
趁著休更各自解鎖人生新成就
至於解鎖了什麼？趕快收聽就知道啦！
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深夜錄音，深夜收聽
卡橙助眠好貼心！
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粽子們做過最誇張的迷糊事是什麼？
推薦的台北咖啡口袋名單？

底下留言留起來！！

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